" 后半輩子再不開店了 "
茶飲創(chuàng)業(yè) 14 年，近 300 家店關(guān)得僅剩 4 家，他果斷轉(zhuǎn)行賣二手設(shè)備。
沒想到在這個(gè)不起眼的領(lǐng)域找到了新藍(lán)海，1 年就收了 1000 多家門店，" 今年保守預(yù)計(jì)能做到 3000 萬，后半輩子再也不開店了。"
跟隨茶飲 " 黃金十年 " 的起伏，他到底經(jīng)歷了什么？我和章魚聊了聊，希望從一個(gè)二手設(shè)備商的眼中，看到今年更真實(shí)的 " 茶飲生態(tài) "。
近 300 家店僅剩 4 家，他果斷轉(zhuǎn)行二手設(shè)備
" 每年都有人說，今年是最難的一年，但其實(shí)明年更難！"茶飲創(chuàng)業(yè)十幾年，這是章魚最真切的感受。
2011 年，他創(chuàng)立的品牌路飛堂龍珠奶茶，在上海開出首店。彼時(shí)，國(guó)內(nèi)茶飲還處于蠻荒期，" 市場(chǎng)不卷，品牌相對(duì)容易做 "。
2018 年，伴隨著新茶飲的崛起，路飛堂也踩中了時(shí)代的紅利，開始規(guī)?；瘮U(kuò)張，累計(jì)開出近 300 家門店?？焖贁U(kuò)張中，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的成長(zhǎng)速度、組織力卻都沒有跟得上。
做奶茶時(shí)期
2020 年之后，在外部環(huán)境影響下 " 經(jīng)營(yíng)愈發(fā)吃力 "，特別是大連鎖品牌不斷加密門店后，從產(chǎn)品到營(yíng)銷的全面內(nèi)卷，更讓路飛堂這樣的腰部品牌生存艱難。
2023 年，品牌逐漸凋零，" 門店關(guān)得所剩無幾 "，但在接連關(guān)店中，章魚發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新商機(jī)，" 茶飲二手設(shè)備領(lǐng)域非常混亂，沒有專業(yè)的設(shè)備商，較多都是做餐飲設(shè)備附帶收茶飲設(shè)備。"
他做了一個(gè)大膽的決定——從茶飲老板轉(zhuǎn)行二手設(shè)備收購(gòu)。2023 年 5 月正式入行，同年 10 月建了第一個(gè)倉(cāng)庫(kù)。
萬萬沒想到，在茶飲輾轉(zhuǎn)十多年屢屢受挫的他，在二手設(shè)備領(lǐng)域，入行第一年就收了 1000 多家門店。
前期
今年，章魚的路飛堂只剩下 4 家店，" 做了十幾年，有感情了，舍不得關(guān)留個(gè)念想。"
但他的二手設(shè)備生意卻蒸蒸日上，不僅擴(kuò)大了倉(cāng)庫(kù)規(guī)模，也拓展了團(tuán)隊(duì)，一個(gè)月的收購(gòu)量是去年的 3~4 倍，" 保守估計(jì)今年流水最少能做到 3000 萬。"
一個(gè)月收購(gòu)約百家門店，章魚每天接觸的都是這個(gè)行業(yè)最殘酷的一面，作為曾經(jīng)的茶飲老板，他如何看待當(dāng)下的茶飲行業(yè)？
" 下半輩子都不開店了，但相信茶飲市場(chǎng)還會(huì)再向好 "
1、茶飲門檻越來越高，" 下半輩子都不開店了 "
從茶飲老板轉(zhuǎn)型二手設(shè)備商 2 年，章魚最大的感受就是：" 做品牌實(shí)在太難了，下半輩子都不開店了。"
倉(cāng)儲(chǔ)
在章魚看來，做一個(gè)品牌，創(chuàng)始人必須是多面手，大到品牌、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、組織，小到門店運(yùn)營(yíng)的各種瑣事都得操心，再到社交平臺(tái)的流量玩法、外賣平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)規(guī)律，工作的復(fù)雜度實(shí)在太高了。
" 這兩年開店的門檻越來越高，做二手設(shè)備就相對(duì)單一，工作輕松很多，賺錢也容易一些。" 他說，事實(shí)上，現(xiàn)在開店已經(jīng)不是只要努力就一定會(huì)有收獲，靠運(yùn)氣更靠認(rèn)知和實(shí)力，千萬不要輕易入局。
2、門店越來越短命，但很多人仍以為 " 茶飲能賺快錢 "
茶飲不是暴利行業(yè)，這兩年在業(yè)內(nèi)已成共識(shí)。
圖片由 AI 生成
但很多年輕人仍抱有幻想，一腔熱血入行，認(rèn)為一個(gè)月 " 賺個(gè)三五萬輕輕松松 "。
" 我曾收過的一家店，加盟的頭部連鎖，小白入局十分勇猛，總投資 80 多萬，門店卻沒有撐過 100 天。"
" 我收店的時(shí)候了解到，他一方面低估了門店經(jīng)營(yíng)的復(fù)雜度，另一方面對(duì)茶飲盈利的預(yù)期太高了，結(jié)果第一個(gè)月不賺錢，第二個(gè)月還不賺錢，第三個(gè)月心態(tài)就崩了 "。
在章魚看來，流量玩法十分成熟的當(dāng)下，門店會(huì)越來越短命，因?yàn)橐呀?jīng)沒有了所謂的 " 養(yǎng)店期 "，" 一家店 2 個(gè)月不行，基本就可以放棄了。"
3、小品牌、自創(chuàng)品牌處境更加艱難，有品牌已經(jīng)開始裁人
蘇州啟術(shù)二手設(shè)備創(chuàng)始人黃史趙也有相同的感受，他說：" 最近一個(gè)月，蘇州的網(wǎng)紅街十全街，從街頭收到街尾，最短命的一家只開了 45 天。"
在黃史趙看來，自己收的店里自創(chuàng)品牌居多，這些品牌從影響力到產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)，都沒辦法和大連鎖抗衡。
也有連鎖品牌創(chuàng)始人表示，外賣大戰(zhàn)開始后，很多幾十家店的小品牌，總部扛不住壓力，都已經(jīng)開始裁人了。
本就內(nèi)卷的存量市場(chǎng)，疊加上外賣大戰(zhàn)增收不增利，又遇到社保新政策，人力成本大幅增加，本來一些微利前行的門店，根本經(jīng)不起折騰，" 這幾天接到好多咨詢電話，稱自己過完暑假就閉店，讓我給設(shè)備估價(jià)。"
4、茶飲市場(chǎng)還會(huì)向好，行業(yè)期待新模式出現(xiàn)
盡管經(jīng)歷過茶飲創(chuàng)業(yè)的艱難，這兩年又見證了太多市場(chǎng)的殘酷，但章魚依然認(rèn)為 " 茶飲市場(chǎng)還會(huì)向好。"
" 我從業(yè)十幾年了，每一年大家都覺得很難，但實(shí)際上茶飲市場(chǎng)是一直向上走的，從行業(yè)規(guī)模到品牌體量，以及品牌數(shù)量，每年都在增長(zhǎng)。"
在章魚看來，一方面是消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，現(xiàn)制茶飲已經(jīng)成為大眾生活必不可少的一部分，這種習(xí)慣不會(huì)消失。
其次，對(duì)于頭部品牌來說，仍有空白市場(chǎng)，比如古茗在北方還有大量空白，滬上阿姨在南方也有新區(qū)域，除此之外，全國(guó)各地還會(huì)有新品牌涌現(xiàn)。
只要有內(nèi)卷就會(huì)有迭代，也會(huì)伴隨著新機(jī)會(huì)。
事實(shí)上，在目前高昂的人力成本以及無休止的外賣大戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)之下，茶飲的主流盈利模型已經(jīng)受到挑戰(zhàn)，" 市場(chǎng)呼喚新模式出現(xiàn)，既能滿足目前的主流消費(fèi)需求，同時(shí)又能兼顧成本和效率。"
不存在 " 閉店潮 "，每年 10 月閉店是正常市場(chǎng)汰換
有不少人預(yù)測(cè)，今年 10 月份會(huì)迎來史上最大規(guī)模的關(guān)店，但章魚和黃史趙都有不同的看法。
在他們看來，不存在所謂的閉店潮，每年的 5 月和 10 月都會(huì)有一輪門店更迭，這其實(shí)是市場(chǎng)規(guī)律下的自然汰換。
"5 月的門店更換，是因?yàn)楹芏嚅T店到這個(gè)節(jié)點(diǎn)該交下一年的房租了，一些盈利不如預(yù)期或者有新方向的從業(yè)者，就會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)期關(guān)店。" 黃史趙表示。
章魚也表達(dá)了同樣的看法："10 月份是因?yàn)槭罴俳Y(jié)束，行業(yè)進(jìn)入淡季，經(jīng)過一個(gè)旺季生意都沒有起色，從業(yè)者基本都會(huì)心灰意冷選擇此時(shí)退出。"
事實(shí)上，旺季瘋狂開店，淡季批量閉店，一直都是餐飲業(yè)的常態(tài)，開店數(shù)和關(guān)店數(shù)放大任何一個(gè)，都沒有意義。
茶飲行業(yè)一直有自己的運(yùn)行規(guī)律——優(yōu)勝劣汰。
對(duì)于真正想要投身這門生意的人來說，不要被網(wǎng)絡(luò)信息左右，更不能被悲情故事影響，沉下心觀察，躬身入局做事，隨著代際消費(fèi)者的不斷變遷，茶飲市場(chǎng)永遠(yuǎn)都有機(jī)會(huì)。
無論你是 " 賺過大錢 " 還是 " 虧到心痛 "，讓我們把那些或有趣或殘酷故事記錄下來，彼此照亮。
來源：咖門
